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鱼缸养殖海鲜要领

返回列表 来源:浦昕水族 浏览: 发布日期:2020-01-21 06:41【

鱼缸养殖海鲜要领
相信我们很多行政总厨、厨师长对于厨政、服务、菜式创新、成本核算、写菜单、原料验收等都有很深的认识了,所以今天,我们便不再叙述。但,有一样知识,可能是很多人都忽略了,甚至缺乏的,那就是海鲜的饲养。因此,本期红餐微杂志就给大家补充一下这个方面的知识,希望能够帮助大家更进一步。

喂养海鲜一般需要以下设备:
盐度计:用于检测鱼缸内海水的盐度。
温度计:用于测量鱼缸的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常敏感,故需对鱼缸的水温进行不间断的监测。
恒温系统:鱼缸专用恒温机,设定适合海鲜的水温,满足海鲜生存条件。
循环(continue)过滤系统:使鱼缸里的水体上下循环过滤流动,净化水质,并在流动中自然充氧。
增氧机:鱼缸制造氧气的设备。定做亚克力鱼缸现在市面上的鱼缸林林总总,种类和名称也数不胜数,不过根据外形来分析大概分为又下几种,长方形、圆形、切角、子弹头、异形鱼缸、更有壁挂茶几等特种鱼缸。
过滤网(Filter mesh):为筛网状,可在池水循环流动的过程中滤去杂质,澄清水质。
水质测试剂:包括PH值测试剂、溶解氧(Oxygen)测试剂、氨氮测试剂、亚硝酸盐测试剂、硫化氢(Hydrogen)测试剂。

从以上设备的功能可以看出,喂养海鲜的重点在于鱼缸的温度、池水含盐的浓度以及池水的充氧(Oxygen)等几个方面。因此在喂养海鲜时,一定要控制(control)好池水的温度和含盐的浓度,同时还需掌握正确的充氧方法。

充氧时一定要走出一个误区,那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好,于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备,让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下(如某个品种不适合混养,因而无法使用循环水),才可酌情使用氧气泵。

喂养海鲜时还要走出一个误区,那就是过份追求池水的清澈。亚克力板要注意鱼缸表面有无擦痕、划痕,有无结节圆涡、表面收缩痕(特别是拐角处) 、裂纹、麻斑、霉斑、碱迹、水迹、板材中间有无气泡和外来杂质。其实在喂养过程中,海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网(Filter mesh)除掉,而只需保持水质洁净即可,大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾,恰恰是喂养一段时间后,当水的颜色呈浅茶色时,才算是进入了最佳状态。

还要注意一点,那就是要对池水进行定时杀菌(fungus)。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的,抵抗力较差,所以需经常对池水杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液,每次换水时,按每100公斤水滴入2--3滴即可。

常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式
澳洲龙虾:夏天水温12-15℃,冬季水温18-19℃,盐度24-26%,龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动,所以除了小龙虾外,最好不要与其他海鲜混养。
小青龙(小龙虾):水温17-18℃,盐度24-26%,一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。
多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可喂养15天,每周换一次水,二者可以混养。
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹:水温17-19℃,盐度23-24%,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。
蛤蜊、蛏子:水温13-15℃,盐度12-15%,可存活5天左右,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。
鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃,盐度0,由于鲟鱼较勇猛,故需单独喂养,其他的品种可混养。
明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可存活1-2天,由于虾类极易使水质变坏,所以每隔1天就要换一次水,如果发现池中有死虾,必须马上捞出。
左口鱼:水温约为-2℃,盐度24-25%,最多可喂养15天,每周需换一次水。
扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃,盐度18-20%,最多可以放置3天,一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。
东星斑、石斑、老鼠斑、老虎斑等斑类:水温20℃左右(冬天要用恒温器),盐度24-26%,一般一星期换一次水,除了石斑外,其余的皆可混养。
象拔蚌:水温约为-2℃,盐度24-25%,一般可存放5天,平均2天换一次水,可以与左口鱼混养。
加州鲈鱼:水温23-28℃,虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水;但盐度只要保持在10%以下即可,一般可存活20-30天,一周换一次水,可与其他的鱼类品种混养。
活鲍鱼:水温12-15℃,盐度10-12%,最多可以放置15天,平均5天换一次水,一般单独喂养。
活海参:水温15℃左右,盐度10-22%,最多可以放置3天,平均2天换一次水,一般单独喂养。
花蛤、香螺、文蛤:水温10℃,盐度12%左右,最多可以放置5天,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。

注意事项:
1、在用海水精勾对自来水时,自来水需提前静置12小时以上,以除去水中杂质。鱼缸定做是一种高档次的水族产品。亚克力具有高透明度,透光率达92%,有“塑胶水晶”之美誉。且有极佳的耐候性,尤其应用于室外,居其他塑胶之冠,并兼具良好的表面硬度与光泽,加工可塑性大。
2、海水精为喂养海鲜的专用盐,不能用一般的食盐代替。
3、喂养海鲜时并不是说氧(Oxygen)气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。
4、要经常用兰宝液对池水消毒,每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。

小海鲜的暂养方法:
1、用循环(continue)水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘;
2、水温控制在摄氏18度以内;
3、水的深度不超过2CM;
4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。
5、注意不要用强光照射,或暴晒。
以上只是一些常见海鲜的喂养常识。虽说是喂养,但由于海鲜采购回来后很快就会用于烹制,所以喂养的海鲜一般都不投食。