寻访宋宴、一盏宋茶、一缕古香、一舞宋曲

木守西溪融入宋时清丽精致

明月流光，炳烛夜游

从估客风貌间的三餐食事到溪林深谷中的瓯饭瓢饮

邀您探寻宋朝雅味珍馐

冬韵如约，2024年木守宋宴再次开启。这次木守宋宴主题依旧连接“精致宋•冬游宴”的传统，与《宋宴》作家、杭州“宋骈文化”智库民众成员卢冉真挚再次联袂，将宋代的风华抽象织入西溪冬日的画卷里，共织一场穿越千年的清丽冬筵。咱们以斯文之姿穿越繁宋，恰似南宋画家马麟笔下《炳烛夜游图》的诗意再现--明月流光下的采薇庭院内，盘曲通幽，咱们秉烛夜宴，开启⼀次千里浸到历史细节⾥的时光之旅。

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宋代风华，不仅镌刻在历史的长卷中，更在餐桌的方寸之间演绎着味蕾的春秋变换。木守西溪通过对宋代宴席的交融和传承，奥密地将饮食手脚载体，让宋代的诗意情感在现代餐桌上得以连接。木守旅馆厨房团队依据卢冉真挚《宋宴》一书的记录，全心复刻了那些历史悠久的好菜，并依据四时的流转，中式当下的清新食材，古法传承与现代烹调相齐集，打造了专属于木守西溪的宋宴菜单。

品茗听琴，炳烛夜游，再佐以娓娓谈来的旁白，一场舌尖上的宋宴方能缓缓开启。

即日起至2025年1月20日，木守西溪精致宋•冬游宴洞开预定，饮宴包含宋宴好意思食、饮品、饰演、宋宴主题场景体验，更多信息，请详询0571-858508799或温雅杭州木守西溪旅馆官方号及小红书。欢宴良宵好月，邀您开启今冬木守宋宴。

菜品先容

看盘•由【姜豉】、【金桔】、以及【菜梗】构成。

【姜豉】

出自南宋•陈元靓《岁时杂记》的姜豉，实则是肉冻。作念为宋朝东谈主寒食节的餐桌主角，不需要加热的肉冻切块后浇上辣姜蓉与豆豉酱汁，就酿成了姜豉。在南宋杭州城，姜豉原料琳琅满目，有姜豉鸡、姜豉鱼，致使还有迎合西亚客商的“冻波斯姜豉”。

【金桔】

宋代商贸市集的高贵，从南宋西湖老东谈主《繁胜录》的记录就不错一斟酌竟。金桔的食用风潮，源自宋仁宗赵祯的温成皇后。对古东谈主来说，足下自由吃个远处的蔬果特产毒害且坚苦，而制成蜜煎，则让正本易铩羽的瓜果食材愈加厚味和耐储存，可谓一举多得。金桔亦然宋朝高等饮宴的开胃前菜。

前菜•【松鹤延年】由蟹蟹蟹、荔枝腰花，鹅鹅鹅构成。

【蟹蟹蟹】

宋东谈主爱食蟹，会吃蟹，并用各式时事记录下吃螃蟹的乐趣。“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”即是北宋好意思食疼爱者苏轼对酒糟蟹的奖饰。由此可见，宋代东谈主吃螃蟹，那统统是专科的。

【荔枝腰花】

荔枝腰花手脚南宋御筵第一盏出场，自有其重地面位。所谓荔枝腰花，其实得名于其腰花烹调后的时事，而非果然的荔枝。

【鹅鹅鹅】

秦栏卤鹅制作身手始于宋代，距今已有千年历史。在原料上，秦栏卤鹅选的农家土养的土鹅，并且得是长达两年之久的老鹅。除了选鹅认真，一锅金黄亮丽又香气甘醇的卤汤更是秦栏卤鹅的“秘宝”。

汤羹•【宋嫂鱼羹】

出自《武林往事》，鱼羹明后油亮，鲜活滑润，味似蟹肉，是远近闻名的杭州传统名菜。

热菜

【盐焗羊肉】

在宋代，羊肉是皇家珍摄的肉食，吃羊肉亦然身份的符号。羔羊肉一菜以历史悠久的谈墟羊肉为基底，好的羊肉加上通俗的烹调，丰腴又不失素雅。

【兰花茭白】

剥开重重密裹的青绿叶鞘，深入色纺锤状、白如玉的肉质茎部分，质料抽象，明后白腴，奶白色的茭白脆爽里透着一股鲜甜，是永不会变的的江南的滋味。

【酒炊淮白鱼】

“帝所三江带五湖，古来修贡有淮鱼。”淮白鱼又叫正白鱼或鲌，因其鳞色白净如玉，故而得名。此菜乃南宋宫中名品，宋宴经典之作。

【神虾羹】

在宋朝的东南地区，螃蟹羹是一起极为流行的米糁羹。木守大厨加入巧念念，将龙虾肉代替螃蟹，再行演绎这谈古法厚味。

【蟹酿橙】

最早记录于南宋林洪《山家清供》。手脚宋代的流行菜式，临安城内稠密酒楼饭馆里齐不错吃到它。相传清河郡王张俊在招待宋高宗的豪华饮宴上，就端出蟹酿橙手脚第八盏下筵席盛意招待。

【拨霞供】

“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。”热汤突突翻腾，仿佛晴江涌起白净的浪头，仅短短几秒，殷红的肉片变作晚霞般的浅粉色，这即是拨霞供称呼的由来，亦然南宋版的打边炉。

点心•【香梨梨】

宋东谈主关于饮食的精粹进度，促使着宋朝社会出身了状态繁华的好意思食，复杂的烹调本领也在这个朝代悄然出身。香梨梨以工致精粹的梨子外形而得名，内置冬笋、五花肉等馅料，咸甜相宜，香糯可口。（裁剪：添喜lucklily）

发布于：浙江省